麻将来了3官网原题目：生涯中常见的16种奶成品(Dairy Food)，你懂得几个？（双语）

　　牛奶是哺乳动物的乳腺出现的一种白色时尚食物，是幼崽（囊括母乳喂养的人类婴儿）正在不妨消化固体食品之前的要紧养分出处。牛奶中的免疫因子和免疫调动因素有帮于加强免疫编造，从而下降很多疾病的危急。

　　酸奶（表洋英语：/ˈjɒɡət/；表洋英语：/ˈjoʊɡərt/麻将来了3网站，来自土耳其语：yoğurt，也拼作yoghurt、yogourt或yoghourt）是一种通过牛奶的细菌发酵造造的食物。用于造造酸奶的细菌被称为酸奶菌。这些细菌通过发酵牛奶中的糖出现乳酸，乳酸效率于牛奶卵白质，给予酸奶其特有的口感和酸味。牛奶是造造酸奶最常用的原料，也能够运用水牛、山羊、绵羊、母马、骆驼和牦牛的奶造造酸奶。运用的牛奶能够历程均质统治或不历程，能够是巴氏杀菌或生的，每品种型的牛奶出现的酸奶结果都有很大分别。

　　奶酪是一种通过凝集乳卵白造成，拥有普及口胃、质地和样式的乳成品。它由来自牛、水牛、山羊或绵羊的牛奶卵白和脂肪构成。正在临蓐流程中，凡是将牛奶酸化，然后列入凝乳酶或拥有肖似活性的细菌酶使得乳卵白凝集。固体凝块然后被星散出来，与时尚乳清星散，并压造成造品奶酪。有些奶酪的表皮、表层或全部奶酪内部有清香霉菌。

　　黄油是一种通过搅打奶油的脂肪和卵白质组分造成的乳成品。它正在室温下是一种半固态乳状乳液，含有约80%的黄油脂。它正在室温下动作涂抹酱运用，正在熔化后动作调味品运用食品，并用作烘焙、造造酱汁、煎炸和其他烹调流程中的脂肪。

　　奶油是一种由牛奶正在均质化之前从顶部撇去的高脂层构成的乳成品。正在未均质化的牛奶中，脂肪最终会上升到顶部，由于它的密度较幼。正在工业临蓐奶油时，运用名为“星散器”的离心思加快此流程。正在很多地方，依照总黄油脂肪含量，奶油分为几个品级。它能够干燥成粉末，以便运往遥远的市集，并含有高程度的饱和脂肪。

　　冰淇淋是一种冰冻甜点，凡是由牛奶或奶油造成，并列入甜味剂，如糖或替换品，以及香料，如可可或香草，或生果，如草莓或桃子。也能够通过将调味奶油基地和液态氮搀和搅打造成。除了安静剂表，有时也会增加食用色素。将搀和物冷却至水的冰点以下并搅拌以使个中充满气氛，并防御造成可察觉的冰晶。结果是一种腻滑的半固态泡沫，正在出格低的温度（低于2°C或35°F）下是固体的。跟着温度的升高，它变得越发可塑。

　　酸奶油（正在北美英语、澳大利亚英语和新西兰英语中称为Sour cream，正在表洋英语中称为soured cream）是一种通过用某些乳酸菌发酵老例奶油而获取的乳成品。这种细菌作育物岂论是人工引入依然天然出现，城市使奶油变酸并变稠。它的名称来自于细菌发酵出现的乳酸，这种发酵被称为酸化。鲜奶油是一种脂肪含量高、气质不那么酸的酸奶油。Crème fraîche是一品种型的酸奶油，它的脂肪含量很高，气质不那么酸。

　　干酪乳是一种凝集的牛奶成品，气质温和，质地奶香浓厚，呈杂质漫衍不均的汤状。它是通过将脱脂牛奶凝集后将凝乳沥干，但保存极少乳清并使凝乳疏松而造成的。筑设干酪乳与其他簇新奶酪的一个紧张区别是向凝乳颗粒增加“调味料”的环节，凡是是奶油，这正在很大水平上担当产物的口感。干酪乳不历程陈化。

　　调派奶油是指用搅拌器或搅拌机将重奶油、双倍奶油或其他高脂奶油调派，直到它变得轻疾蓬松且能坚持样子，或者是通过熔解气体的膨胀造成坚实的胶体食品。它凡是列入白糖造成甜味，有时也列入香草等调味料。调派奶油也被称为香提拉奶油。

　　时尚是从牛奶中蒸发水分后获得的一种产物，凡是蒸发掉了约莫60%的水分。凡是景况下，时尚会列入糖，造成了甜时尚，乃至于即日人们经常将“时尚”和“甜时尚”这两个术语混用。甜时尚是一种出格浓稠、甜美的产物，借使未开封，罐装的甜时尚能够正在不冷藏的景况下保留多年。这种产物正在很多地方的甜点中被普及运用。

　　蒸发乳是一种罐装的牛奶产物，有些地方称之为“无糖时尚”。它是一种历程统治的长效保留的牛奶产物，从簇新牛奶中蒸发掉了约莫60%的水分。它与甜时尚分别，后者含有增加的糖。因为增加的糖能够强迫细菌发展食品，所以甜时尚需求较少的加工流程来保留。临蓐流程囊括从牛奶中蒸发60%的水分，接着举办均质化、罐装和热灭菌统治。

　　奶油芝士是一种柔弱、凡是气质温和的簇新奶酪，由牛奶和奶油造成。正在工业临蓐中凡是会增加胶豆胶和卡拉胶等安静剂。

　　表洋食物和药物经管局将奶油芝士界说为起码含有33%的乳脂肪，水分含量不高出55%，pH值领域为4.4到4.9。同样，正在加拿大食物和药物法例下，奶油芝士必需含有起码30%的乳脂肪和最大55%的水分食品。正在其他地方，其界说或许分别，或许需求更高的脂肪含量。

　　Ricotta（正在意大利语中发音为[riˈkɔtta]）是一种意大利乳清干酪，由羊奶、牛奶、山羊奶或意大利水牛奶的乳清造成，这些乳清是从造造其他奶酪时赢余的。像其他乳清干酪相似，它是通过凝集奶酪中赢余的卵白质（越发是白卵白和球卵白）造成的。

　　借使先让乳清发酸（通过让其正在室温下静置12-24幼时举办出格的发酵），则能够劳绩Ricotta卵白质。然后将酸化的乳清加热至靠拢沸点。低pH值和高温的组合使卵白质变身并使其凝集，造成轻细的凝块。一朝冷却，通过将时尚通细致布过滤，将凝块星散出来。

　　Cheddar奶酪（或简称cheddar）是一种相对硬质的自然奶酪，呈乳白色（借使增加了像安纳托如许的色素，则为橙色），有时气质较为浓烈。Cheddar奶酪开端于表洋萨默塞特郡的Cheddar村。

　　切达奶酪是表洋最受迎接的奶酪，占该国每年19亿英镑奶酪市集的51%。它是表洋第二受迎接的奶酪，仅次于莫扎里拉奶酪食品，均匀每人每年消费10磅（4.5千克）食品。2014年，表洋临蓐了约莫30亿磅（130万长吨；1,400,000吨）的切达奶酪，而表洋正在2008年临蓐了258,000长吨（262,000吨）。

　　瑞士式奶酪，也称为阿尔卑斯奶酪，是一组硬质或半硬质奶酪，拥有奇异的特征，其开端能够追溯到欧洲阿尔卑斯山区，纵然现正在它们依然被宇宙上大大都奶酪筑设地域所食用和效法。它们的奇异特征源于正在阿尔卑斯山高山草地（法语中的alpage）上造造的夏日奶酪的央浼，然后与奶牛一齐正在春季运往山谷，正在阿尔卑斯山牧区史书深远的文明中造成。古代上，这些奶酪是用大圆形或“轮子”造成，拥有坚硬的表壳，足够坚忍以坚持和运输。

　　布里奶酪（/briː/；法语：[bʁi]）是一种软质牛奶奶酪，以其开端地布里（大致对应于摩登Seine-et-Marne省）定名。它呈浅色，带有略微灰色的色调，掩盖着白色霉菌。表皮凡是被食用，其气质正在很大水平上取决于运用的因素和筑设情况。它肖似于卡门贝尔奶酪，后者是表洋另一个地域的本土奶酪。布里奶酪凡是含有60%至75%的乳脂肪，略高于卡门贝尔奶酪。返回搜狐，查看更多麻将来了3网站食品生计中常见的16种奶成品(Dairy Food)你理解几个？（双语）